PALEO Nutrition® offre une approche holistique aux ingrédients douteux voire dangereux pour la santé humaine.

Nos encas protéinés sont donc les seuls qui sont :

• Sans Gluten (principale source de protéines des barres protéinées bas de gamme)
• Faibles en Sucres et Sans édulcorants ni Sucres ajoutés (généralement les autres marques utilisent des édulcorants ultra-transformés ou bien dans le meilleur des cas du sirop d'agave*)
• Sans Conservateurs ni Additifs 
• Sans Produits Laitiers
• Sans Huiles végétales transformées (Tournesol ou Colza chez la plupart des autres marques)
• Sans Soja (principale source de protéines avec le gluten chez les autres marques)

Et le résultat est une barre haut de gamme absolument délicieuse.

Et si vous vous demandez pourquoi nous sommes aussi rigoristes, nous vous invitons à visiter la section "INFORMATIONS PALEO". Vous y trouverez une liste d'articles de Blog qui expliquent les dangers de tout ce que nous nous interdisons.

*oui le sirop d'agave, comme TOUS les édulcorants, est dangereux pour votre santé !

Nos barres sont façonnées en France près de Tours, par une petite PME locale qui travaille avec le plus grand soin.

Notre recette a été conçue avec l'équipe Recherche & Développement de notre façonnier Tourangeaux ; elle est unique et vous ne pourrez la trouver nulle part ailleurs.

Les ingrédients sont mélangés dans une sorte de gros pétrin. La pâte obtenue (qui sent divinement bon d'ailleurs) est ensuite étalée avant d'être légèrement refroidie afin d'en faciliter la découpe en barres. Ces dernières sont ensuite ensachées.

Donc en gros on mélange et on emballe. C'est tout. C'est d'ailleurs pour cela que l'on parle de façonnage dans notre jargon et pas de fabrication.

Nos barres sont composées à 28% de protéines, soit 13 g.

Ces protéines sont issues de 2 sources différentes : les blancs d'œufs et la protéine d'amandes.

L'idée est de faciliter l'assimilation des protéines tout en favorisant les synergies entre des sources animale et végétale.

Non et c'est délibéré.

Si vous vous demandez pourquoi et bien nous vous laissons examiner la composition des barres dites "RAW" (crues). Dans le meilleur des cas, elles sont composées d'une grande quantité de dattes et le résultat est une barre extrêmement sucrée. Dans le pire leur composition comporte des additifs.

Dans les deux cas cela ne correspond pas à nos standards.

Et vous vous demandez peut-être pourquoi nous ne qualifions pas notre barre de "RAW" alors même que notre process de façonnage ne réclame aucune cuisson ? Et bien tout simplement parce que nous voulions impérativement diversifier les sources de protéines, à la fois végétale avec la protéine d'amandes, et animale, avec les blancs d'œufs, afin de maximiser l'absorption et les synergies entre ces différentes sources.

Les blancs d'œufs dans notre recette doivent être pasteurisés afin d'éviter la prolifération de bactéries. La pasteurisation n'est "problématique" que pour le lait U.H.T dans la mesure où ce procédé détruit les ferments lactiques qui en auraient facilités la digestion. Dans le blanc d'œufs, ce qui nous intéresse ce sont les protéines, qui ne sont pas altérées par le procédé.

Et comme chez nous on évite de se moquer du monde et bien nous ne qualifions pas notre barre de crues.

Le mouvement Paléo promeut une alimentation adaptée à la génétique humaine, calquée sur celle de nos ancêtres chasseurs-cueilleurs, sans en être une parodie, basée sur des produits d’origines animales (~30% des calories consommées), mais surtout végétales (~70%), le tout non transformés, sans céréales, sans huiles hydrogénées ou trans et sans produits laitiers.

Le régime Paléo promeut la consommation d’une quantité modérée de glucides complets et un bannissement des sucres rapides qui seront remplacés par des lipides de qualité et bien évidemment des protéines animales et végétales.

Nos barres répondent aux standards des régimes PALEO, Cétogène (keto diet) et Végétarien.

Comportant des blancs d'œufs, nos barres ne sont pas vegan (régime végétalien).

La DLC est de 12 mois à la fabrication.

Actuellement les barres en stock sont très fraîches. A l'avenir, vous ne recevrez jamais de barres dont la DLC est inférieure à 4 mois.

Nos barres, comme toutes les barres du marché, doivent être conservées à l'abri de la chaleur et de l'humidité.

Malgré l'absence de conservateurs, (et autres additifs étranges du reste), nos barres supportent assez bien les fluctuations de température. L'huile de noix de coco qu'elles contiennent est une source stable de lipides qui ne s'oxyde pas avec la température et ne devient pas rance (contrairement aux huiles végétales transformées généralement contenues dans les autres barres du marché, qu'il s'agisse de tournesol ou encore de colza).

Par ailleurs, étant donnée l'absence d'enrobage en chocolat (oui parce que visuellement ça aurait été beau, mais c'est bourré de sucres ajoutés et d'additifs !), la barre ne fond pas dans son emballage !

Oui ! Étant donné nos standards élevés, le développement d'une recette est particulièrement long. Nous avons ainsi passé 17 mois à concevoir notre première recette. Si, à l'avenir, nous lancerons bien évidemment de nouvelles recettes, ce sera dans des délais plus courts, mais nous ne lancerons jamais un produit par mois !

Nous travaillons actuellement sur des recettes aux saveurs de vanille ou encore de fruits. Notre prochaine recette sera sans cacahuètes afin d'ouvrir notre gamme aux personnes allergiques à ce fruit à coque (merci à tous ceux qui nous ont écrit sur ce sujet !).

N'hésitez pas à continuer à nous écrire pour partager vos idées et demandes !