DECONSTRUIRE LE MYTHE DU CALCIUM
OU COMMENT DIRE QUE LES PRODUITS LAITIERS NE SONT PAS NOS AMIS POUR LA VIE
Les produits laitiers ne favorisent pas la santé du système osseux humain ; c’est même tout l’inverse.
En participant à l’inflammation généralisée et chronique de l’organisme, la consommation de lait de vache participe au phénomène de décalcification de l’organisme. L’inflammation généralisée de l’organisme concourt à la perméabilité intestinale qui entraîne la malabsorption de certains micronutriments fondamentaux comme la vitamines D.
La vitamines D joue un rôle essentiel dans la santé osseuse en favorisant l’absorption du calcium (et du phosphore) par l’intestin et contribue au maintien d’une densité minérale osseuse optimale.
La consommation de produits laitiers provoque des problèmes digestifs dans la mesure où tous les mammifères, y compris l’être humain, perdent la capacité à digérer le lait à l’âge adulte en raison d’une désactivation naturelle d’un gène responsable de l’activité de la lactase, l’enzyme qui permet la digestion du lactose, le sucre du lait. Une fois parvenu à l’âge adulte, ce lactose est considéré par l’organisme comme un corps étranger qui réagit violement. La digestion du lait provoque alors une fermentation et l’émission de gaz toxiques (hydrogène, méthane et acétate de méthyle) pouvant affecter les systèmes nerveux et cardiovasculaires mais également le foie et les muscles tout en contribuant à l’affaiblissement du système immunitaire.
Le lait est en outre pollué par des hormones femelles en grande quantité, néfastes pour l’être humain qu’il s’agisse d’une femme ou d’un homme. Les vaches des exploitations laitières sont inséminées artificiellement sans arrêt durant toute leur vie afin de leur faire produire du lait. Aussi leur lait présente-t-il un niveau élevé d’hormones femelles (œstrogène et progestérone) car on le prélève jusque dans la deuxième moitié de la gestation, c’est-à-dire au moment où il est le plus élevé. En outre, ce lait présente une dose importante d’hormones de croissance IGF-1, toxique pour le système osseux humain.
Le lait présente une forte dose de caséine, une protéine non assimilable par l’être humain et qui déclenche la fabrication d’anticorps. Les propriétés inflammatoires de cette protéine la font suspecter de favoriser la survenance d’arthrite rhumatoïde.
Enfin, en pasteurisant le lait avec la technique U.H.T pour Ultra Haute Température, on supprime certes les bactéries susceptibles de le faire périmer, mais on détruit également les « bonnes bactéries » qui permettent sa fermentation naturelle. Le lait que nous consommons est un lait « inerte » qui, privé de sa capacité naturelle de fermentation (comme dans le kéfir), pourrit au sens propre du terme dans le tube digestif humain.
Le lactose est fréquemment employé par l’industrie agroalimentaire pour ses propriétés conservatrice, émulsifiante ou bien pour fixer des arômes, favoriser le brunissement du pain, des gâteaux industriels ou encore des chips ! Le lactose est également présent dans les charcuteries, les sauces et condiments, les bonbons …
La vitamines D peut être obtenue en s’exposant (brièvement et de manière raisonnée) à la lumière du soleil, (surtout le matin tôt et en fin d'après-midi), et dans l’alimentation. On en trouve dans certains poissons gras, le jaune d’œuf ou encore l’huile de foie de morue et notre organisme assimile mieux le calcium en provenance de légumes crucifères comme le chou kale qu’en provenance d’un quelconque produit laitier.
Vous trouverez également de la vitamines D dans les légumes feuillus, les oléagineux (surtout les amandes), les graines (surtout les graines de sésame), les figues, les oranges, les abricots secs, le chou chinois ou encore les fruits de mer (surtout lorsqu’on consomme les os, comme c’est généralement le cas avec les petites sardines).
